L’histoire du Sandwich :

Si vous pensez que le sandwich est présent dans l’univers gastronomique depuis toujours, détrompez-vous. Son invention est en réalité récente et pour le moins inattendue. 

Son histoire est l’occasion de remonter à l’origine de ce mot finalement assez singulier : sandwich. Nous sommes en 1762, John Montagu, 4ᵉ comte de Sandwich, titre hérité d’un petit village du Kent, en Angleterre, entre en scène : pris dans d’interminables parties de cartes, il demande à son cuisinier de lui préparer une collation simple, rapide et bonne. On lui apporte alors deux tranches de pain garnies de viande froide, de tranches de concombre et de fromage. Le sandwich était né ! Pour Montagu c’est une révélation. Cette préparation a pour lui deux avantages certains : premièrement, il n’a pas besoin de quitter la table de jeux pour se nourrir et deuxièmement, ses mains ne se salissent pas en mangeant. C’est pour cela que le plat le plus consommé au monde tire son nom d’un très charmant village-sur-le-sable (mélange du proto-germanique : sandz et du latin -vicus).

Mais, si cette légende est bien attestée, elle simplifie quelque peu la réalité historique car, en réalité, on consommait déjà des “sandwichs” bien avant les parties de cartes du comte de Sandwich : du pain garni de viande en Angleterre, et, dans les pays orientaux, du pain accompagné d’herbes et d’huile, pratiques culinaires anciennes et largement répandues.

Maintenant le sandwich s'est bien transformé et popularisé (classé top 3 des préparations préférées des Français), il a évolué en panini, kebab, et a même inspiré le burger ainsi que le hot-dog et jusqu’aux sandō (abréviation de sandōitchi) les délicieux sandwich japonais. La prochaine fois que vous mangerez votre sandwich vous penserez à cet article (enfin, je l'espère)...

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